leewb102pex@outlook.com

★ 20款結合天然香草與單一麥芽威士忌調製出的「威士忌香精」

★ 40道打破成規、獨具風味的威士忌料理配方＆食譜

★ 自然、健康、令人驚艷，一試難忘的香氣飲食體驗





威士忌也能入菜！



本書介紹由單一麥芽威士忌與各種香草浸製而成的「威士忌香精」（whisky-herb aroma）。





將天然香草的香氣與風味完全釋放於純粹的威士忌酒液中，



單一麥芽威士忌的醇美風味，結合香草的刺激辛香，



透過摻入、噴灑、塗抹、醃製、燒炙等不同的技巧，



取代傳統的油脂醬料，提供更多的感官驚喜，同時滿足你的健康與味蕾，



為料理增添豐富有趣的絕佳滋味！





威士忌專家Bob Minnekeer在本書中揭露獨創的20款香精配方，



並與主廚Stef Roesbeke合作，為每款配方示範了2道美味的創意食譜，



這是一本鼓勵大家自己動手做的書，



從內容介紹的威士忌基本知識、威士忌香精調製法及搭配食材的祕訣開始，



人人都可以構思屬於自己的「單一麥芽威士忌香精」與「創意料理」組合！





想要追求更深廣的品飲及搭餐樂趣、尋覓更多元的飲食創新變化，



鐘愛單一麥芽威士忌醇厚風味以及辛香植物特殊芬芳的飲者饕客們，



絕對不能錯過這本書！

作者介紹



鮑伯．麥內基Bob Minnekeer





國際知名威士忌專家，有著「Whisky buff Bob」的日本樂天稱號。





在比利時經營威士忌酒吧「Glengarry」，是公認的單一麥芽威士忌專家。



譯者介紹





李建興





台灣台南市人，輔仁大學英文系畢。曾任書籍編輯、路透新聞編譯，現為自由文字工作者。譯有《失落的符號》、《進化吧，布魯諾》、《禁忌的准印》、《日本動畫瘋》、《把妹達人》、《競速重機100年》等數十冊。samsonli@ms12.hinet.net

前言：健康風味的永恆追尋|寫作緣由



香草、辛香料與威士忌的相遇：香草&辛香料的價值|建立專屬的威士忌酒吧&香草花園



為何選用香草與單一麥芽威士忌：極致享受|感官饗宴|為何選用單一麥芽威士忌



何謂威士忌∕單一麥芽威士忌：單一麥芽威士忌製造過程|穀物蒸餾|麥芽威士忌製造過程



嗅聞與品嘗：品評的起源



實際應用：用香草威士忌提味|作法|香草威士忌減肥



香草、辛香料、威士忌：常用香草、辛香料及調味|麥芽威士忌及相應香草種類



威士忌香精應用食譜





1：薄荷 + 歐肯特軒經典單一麥芽威士忌（Auchentoshan classic single malt）

威士忌薄荷香精豌豆湯



薄荷茶芭芭露加檸檬蛋白糖霜與檸檬凝乳





2：香草 + 格蘭花格單一麥芽威士忌（Glenfarclas single malt）

香煎扇貝與煙燻鰻魚加黑布丁



起司火腿捲佐無花果酸辣醬、杏仁餅乾佐甜醋





3：番紅花 + 汀斯頓單一麥芽威士忌（Deanston single malt）

海鮮雞肉西班牙蔬菜燉飯



蜜桃芭芭露





4：八角 + 布納哈本單一麥芽威士忌（Bunnahabhain single malt）

香煎豬腰肉佐芹泥



烤無花果淋紅酒醬汁





5：羅勒 + 巴布萊爾單一麥芽威士忌（Balblair single malt）

番茄明蝦佐大蒜美乃滋



北非小米飯與黑線鱈魚





6：韭菜 + 布魯萊迪單一麥芽威士忌 （Bruichladdich classic single malt）

獨創鯡魚鮮蔬凱撒沙拉三明治



香煎鰻魚佐香辛醬汁





7：檸檬草 + 百富單一麥芽威士忌（Balvenie DW）

鮪魚醬汁小牛肉佐酸豆芥末沙拉



牡蠣綴柑橘乳霜加檸檬葉果凍





8：蒔蘿 + 富特尼單一麥芽威士忌 （Old Pulteney）

黃瓜鑲煙燻鮭魚佐蒔蘿醬汁



煙燻鱒魚加黃瓜





9：龍蒿 + 賓尼維斯單一麥芽威士忌（Ben Nevis）

香煎蠔菇培根明蝦佐法式蛋黃醬



鱸魚蘆筍淋奶油醬汁





10：咖哩葉 +格蘭哥尼單一麥芽威士忌（Glengoyne）

香煎雞肉加胡蘿蔔泥佐奶油醬汁



鮮煮龍蝦佐咖哩美乃滋醬





11：綜合胡椒 +大力斯可單一純麥威士忌（Talisker）

鴕鳥菲力肉片捲綜合起司加西洋梨



番茄培根牛肉捲





12：迷迭香 + 波摩單一麥芽威士忌 （Bowmore single malt）

防風草根羊肉漢堡佐紅椒番茄醬



嫩煎鱈魚加碎花椰菜與扁豆泥





13：芫荽 + 響Hibiki調和威士忌

蟹肉壽司捲



烏蛤鮪魚加朝鮮薊慕斯佐芫荽優格醬





14：鼠尾草 +格蘭利威單一麥芽威士忌（Glenlivet single malt）

青醬香腸牛肉捲加義式寬麵



煎烤鴿肉加大黃與法式薯球





15：百里香 + 歐本單一麥芽威士忌（Oban single malt）

煎烤松雞加糖漬藍莓...

嗅覺與味蕾的驚奇之旅．威士忌專家同聲推薦！



林一峰∕威士忌達人學院首席顧問



邱德夫∕台灣單一麥芽威士忌品酒研究社理事長



洪政群∕瑞德酒窖餐廳行政主廚樂天



黃培峻∕《Whisky Magazine》國際中文版總編輯



(依姓氏筆劃排序)